РОССИЙСКИЙ ГУМАНИТАРНЫЙ  СЛОВАРЬ
В словаре содержится более 8000 слов

А

Б

В

Г

Д

Е

Ё

Ж

З

И

Й

К

Л

М

Н

О

П

Р

С

Т

У

Ф

Х

Ц

Ч

Ш

Щ

Ъ

Ь

Ы

Э

Ю

Я

ПУДИНГ

ПУДИНГ

ПУДИНГ ПУДИНГ (англ. pudding - запеканка) - П. называют запеканку из сухарей, манной или иной крупы, овощей и др. продуктов, в массу для приготовления к-рой добавлены взбитые белки (для придания пышности). У англичан слово П. имеет два значения: запеканка (обычно из круп с изюмом, фруктами, цукатами и т. п.) и пирог из взбитого теста с жареным мясом. У шотландцев нац. блюдо П. - это запеченный фаршированный желудок животного - хаччис ( "В тебе я славлю командира / Всех пудингов горячих мира, - / Могучий хаччис, полный жира / И требухи..." Роберт Берне. «Ода шотландскому пудингу хаччис»). В рус. кухне готовят запеченные и паровые П. В 19 в. слово П. стало вытеснять слово «каравай» (одну из его разновидностей).