РОССИЙСКИЙ ГУМАНИТАРНЫЙ СЛОВАРЬ
В словаре содержится более 8000 слов
В словаре содержится более 8000 слов
|
РОССИЙСКИЙ ГУМАНИТАРНЫЙ СЛОВАРЬ
В словаре содержится более 8000 слов |
АБВГДЕЁЖЗИЙКЛМН |
ОПРСТУФХЦЧШЩЪЬЫЭЮЯ |
КАНШИН Дм. Вас. (1828-1904) -основоположник науч. кулинарии в
России. В 1847 окончил Имп. Александровский лицей. Служил в Воен. мин-ве
и, выйдя в отставку, посвятил свою дальнейшую жизнь кулинар. иск-ву и орг-ции
внедомашнего питания. Автор ряда работ по вопросам питания и в т. ч. «Энциклопедии
питания», капит. тр. по теории кулинар. процессов, истории и эстетике питания,
проблемам индустр. приготовления пищи. Организовал под наблюдением Рус.
об-ва охраны нар. здоровья первые столовые рац. питания. Основал ж. «Листок
нормальной столовой», а затем (1892) ж. «Наша пища», а также первую школу
поваров и кондитеров.