РОССИЙСКИЙ ГУМАНИТАРНЫЙ  СЛОВАРЬ
В словаре содержится более 8000 слов

А

Б

В

Г

Д

Е

Ё

Ж

З

И

Й

К

Л

М

Н

О

П

Р

С

Т

У

Ф

Х

Ц

Ч

Ш

Щ

Ъ

Ь

Ы

Э

Ю

Я

КАНШИН Дм. Вас.

КАНШИН Дм. Вас.

КАНШИН Дм. Вас. КАНШИН Дм. Вас. (1828-1904) -основоположник науч. кулинарии в России. В 1847 окончил Имп. Александровский лицей. Служил в Воен. мин-ве и, выйдя в отставку, посвятил свою дальнейшую жизнь кулинар. иск-ву и орг-ции внедомашнего питания. Автор ряда работ по вопросам питания и в т. ч. «Энциклопедии питания», капит. тр. по теории кулинар. процессов, истории и эстетике питания, проблемам индустр. приготовления пищи. Организовал под наблюдением Рус. об-ва охраны нар. здоровья первые столовые рац. питания. Основал ж. «Листок нормальной столовой», а затем (1892) ж. «Наша пища», а также первую школу поваров и кондитеров.