КАБАК - питейное заведение. Слово, возможно, заимств. из
тюрк. яз. (по др. предположению - из нижненем. диалекта: Kabacke, Kaback
- ветхий дом, хибара). На Руси К. введен в 16 в. по образцу тат. заезжих
дворов с подачей крепких напитков. Само назв. «К.» употреблялось больше
в быту, в офиц. же док-тах со 2-й пол. 17 в., когда это дело было сосредоточено
в руках гос-ва, чаще упоминаются «кружечные дворы». На Руси существовали
разл. виды заведений: К. бражный, квасной, пивной и т. п. Существовал и
государев, царев К., принадлежавший царской, государевой казне.